母亲打电话让我回家吃饭，顿时让我想起，今天是一个重要日子一农历四月初八。这一天我们这边要吃一种饭，它俗称乌饭，是把一种草的叶子捣碎碾成汁，用它的汁液和糯米煮成的一种饭，这饭吃起来软糯，闻着有一种草叶的清香。一个电话，引起办公室同事对乌饭的讨论，有的说爱吃乌饭锅巴，有的说乌饭里放香肠则更好吃，而两个外地同事则说工作前根本就没吃过乌饭，更没见过乌饭叶。
在我的认知里，每年吃乌饭，不是最稀疏平常的吗？我还依稀记得自己曾上山采乌叶的情景。虽采摘艰辛，但也乐在其中。吃乌饭对于我来说不是一件难事，至今，我家冰箱还藏有乌叶汁，如哪天想吃随时都可以。对于同事没吃过没见过，我很难理解，后上网百度一下，原来乌饭是江南一带的民间风俗小吃。尤其是在安徽，江苏南京，溧水，高淳溧阳等地更为甚。
1、乌米饭什么味道?乌米饭什么颜色?
乌米饭有些人可能不是很了解，但是江南一带的人应该都比较的熟悉，这也是当地的特色小吃之一。那么，乌米饭什么味道？乌米饭什么颜色？乌米饭什么味道乌米饭让我着迷的不仅仅是因为它的清香，更主要的是它的看相。一粒粒乌黑发亮得如同黑珍珠的乌米饭盛在雪白的瓷碗当中，上面还撒了些星星点点的白糖。整个画面就像是“夜空中，繁星似锦”。每次看到这么美德“景色图”，我就不忍心对这碗乌米饭打开“杀”戒。
它和我们平时吃点白米饭一样，可以空口吃，也可以拌菜吃。当吃进第一口时，发觉味道还是平淡无奇，但经过细细品味之后，会感觉越来越香，这种香淡淡的，能让我们全身心地体会一下自然清新的感觉。乌米饭什么颜色乌饭又称黑饭，江南一带汉族民间风俗小吃，用乌饭叶捣成汁混入米饭中制成，米的颜色是蓝色，另广西，云南等地的五彩饭中其中一种也是乌饭，其饭的黑色用枫叶的树汁液浸泡而得。
2、乌饭是怎么做的?
乌饭应该就是乌米饭吧，我们也叫它立夏饭，因为是立夏那天吃的，先去山上采乌米饭的叶子，叶片圆圆的小小的，带红色，千万不能采带毛的，那是有毒的，采回来后洗干净，然后揉碎浸水一天一夜，第二天就用浸出来的水烧饭就好了，要用糯米烧，烧好后放冷沾白糖吃．。乌饭，又名乌精饭、青精饭或乌米饭，一般都用粳米和南烛的叶茎制成。南烛是一种多分枝的常绿灌木，高约三至五尺，叶若楝而小，似茶叶而圆厚，浆果熟时呈紫黑色，味甜可食。
3、乌饭草泡了米不黑怎么办?
乌饭叶含有的槲皮素是一种天然的黄酮类化合物、Q亚麻酸等，仅能降低血管的脆性和血脂，还可抗炎、抗过敏、抗药毒、抗氧自由基、抗肿瘤。乌饭叶别名墨饭叶、南烛叶、染菽。乌饭是用乌饭树的叶子配以畲民们自己种植的优质糯米制作的饭，乌饭叶的功效与作用有很多。乌饭具有降低血压、血脂、抑制血小板聚集、减少血栓、补益脾肾、止咳、安神、明目、乌发等作用。
扩展资料：乌饭和乌饭树生长习性介绍：乌饭树是江阴乡土树种之一，其植物学学名为南烛，杜鹃花科越桔属常绿灌木或小乔木，广泛分布于我国南方丘陵地带海拔4001400米的区域，生长于下层混交灌丛中，与杉木、香樟、盐肤木、化香、构骨、山莓、白背叶、栀子、油茶等伴生。在江南民间，如宜兴、常州、南京、宣城、浙江个别地区等地流传着每年农历四月初八乌饭节用乌饭树嫩叶捣汁浸泡大米，制作乌米饭的传统，乌米饭乌黑亮丽，软糯可口，具有龙眼香气，能刺激食欲。